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商品案内

小なす鹿の子

小なすに鹿の子型に切れ目を入れ、素揚げ後、窒素凍結しました。
加熱の必要はありません。 小なす専用品種を使用しているため、エグ味が少ないです。
窒素凍結により、食感も良く、解凍後の色落ちも少ないです。

小なす鹿の子
商品名 小なす鹿の子
規格・サイズ 14~25g
内 容 量 1kg
産  地ベトナム

小なすのピリ辛煮

小なすのおひたし
材料 (作りやすい分量)
小なす鹿の子 500g
〇めんつゆ(4倍濃縮) 150cc
〇水 150cc
〇酒 大さじ1
〇鷹の爪 お好み

作り方

  1. 鍋に〇を入れ沸騰させ、火を止める。
  2. 凍ったままの小なすを(1)に入れ、半日以上漬け込み、中まで味がしみ込んだら完成。

小なすのおひたし

小なすのおひたし
材料 (作りやすい分量)
小なす鹿の子 500g
300cc
めんつゆ(4倍濃縮) 150cc
みりん 大さじ1
ごま油 小さじ1
生姜(チューブ) お好み
ネギ お好み

作り方

  1. 鍋に水・めんつゆ・みりんを入れ火にかけ沸騰させる。
  2. バットやボウルに凍ったままの小なす鹿の子を入れ、その中に(1)とお好みで生姜を加えてラップをかけて冷蔵庫に30分程入れ、味をしみ込ませる。
  3. 小なす鹿の子に味が染み込んだら器に盛りつけて、お好みで小口切りにしたネギをのせる。

小なすのマリネ

小なすのマリネ
材料 (作りやすい分量)
小なす鹿の子 500g
マリネ液 100ml

作り方

  1. 凍ったままの小なす鹿の子をマリネ液に入れ漬け込む。
  2. 中まで味がしみ込んだら完成。